ふるさと納税 須崎市 宮進商店謹製 天日熟成 本からすみづくし 金撰セット じっくりと熟成された薄塩旨味
23760円
ふるさと納税 須崎市 宮進商店謹製 天日熟成 本からすみづくし 金撰セット じっくりと熟成された薄塩旨味
■お礼品詳細
・配送方法:クール便(冷蔵)
・提供元:宮進商店
■お申し込み・配送・その他
・発送時期:2022-02-10以降、お申込み後1週間程度で発送予定
・申込受付期間:通年
・配達外のエリア:離島
・寄付証明書の送付時期目安:申込完了日から2ヵ月程度



創業大正十年の歴史 門外不出の家伝継承 絶妙な薄塩旨味の天日熟成本からすみ 宮進商店渾身の自信作です
天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、積み重ねてきた門外不出の家伝継承製法で仕込み、天日熟成で絶妙な薄塩旨味に仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日干し、圧し、成形を毎日繰り返し、「味、色合い、型」の調和を大事に、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくりと作っています。
天日による発酵・熟成期間に旨味が増し、に塩の角がとれまろやかな味わいになります。
沖鯔の真子(卵)と塩と天日だけ。無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせ、薄く切りそのまま、お好みで軽く炙っても美味しくいただけます。
また、からすみを刻んで砕いて炒りつけたフレークは、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
(ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、パスタやサラダのトッピングに、お蕎麦とも好相性です。)
天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。
●宮進商店謹製 本からすみ 金撰について
宮進商店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。天然物である為に、色合いや形、大きさも様々です。金子(黄色味)や紅子(紅色味)、色艶があるもの、ないもの。形も、左右均等のものから、そうでないものと必ずしも一定ではありません。そういった真子の状態は外見だけでなく、お腹を開いてみて初めてわかるものです。
しかし、宮進商店では沖鯔を仕入れるときは必ず現地に行き水揚げから箱詰めまでの作業を全て見るようにしています。
なぜなら、真子の目利きは、「適切な漁獲時期であること(真子の張りや粒の成熟度に影響)」と、なによりも、漁師さん、私ども加工者含め、からすみに成るまでに携わる方が「どれだけ大切に扱ってきたか。(=真子にストレスをかけていない)」が最も重要と考えるからです。
これは、漁師さんと私たち加工者との信頼関係でもあります。こうした仕入れを経て作られるからすみの中で色艶が良いものを選別し「本からすみ 金撰」としています。
■生産者の声
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しに適した環境を迎えた宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、天日干しだからこその味を大事にじっくりと丹精込めて作る宮進商店渾身の自信作です。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一※という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにもつながっています。
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、先代までが試行錯誤してきた味は、名高い割烹店や料亭などで懐石、会席料理やおせち料理で使われるまでになりました。
この味を守り、さらに良いものを作ることを目標に、毎年秋の始まりを待ちます。今年も良いからすみを皆様にお届けすることが出来るよう、宮進商店一同真心を込めてお作り致します。
※『都道府県別森林率・人工林率』農林水産省・林野庁調べ(平成29年3月31日現在)
■内容量/加工地
天日熟成 本からすみ金撰160g以上
加工地:高知県須崎市
天日熟成 本からすみフレーク30g×1瓶
加工地:高知県須崎市
■原材料
・天日熟成本からすみ(160g以上) 鯔の真子、食塩
・本からすみフレーク30g(1瓶) 鯔の真子、食塩
※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません。
■賞味期限
・天日熟成本からすみ金撰(160g以上) 出荷日より90日
・天日熟成本からすみフレーク30g(1瓶) 出荷日より90日
■注意事項/その他
※一腹の場合と片腹の場合があります。また内容量を下回らないように、ブロックにしたからすみをお付けする場合もございます。
※開封後はお早めにお召し上がりください。一度で食べきれない場合は、食品用ラップに包んで食品用チャック付ビニール袋等などに入れ水分が付かない状態で冷蔵または冷凍保管してください。
※画像はイメージです。
※繁忙期(12月)やお申込み多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。
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アテックスさんへの問い合わせの お返事も早く希望日に配達して頂き感謝しています。色も可愛くて軽くて、届いてから快適に使わせて頂いています。希望を言えば、マットレスが自分にとっては柔らかかった事…硬さを選べたらもっと良かったなと思います。でも会社の対応も含めて大満足です。大切に使わせて頂きます(^-^)/
ふるさと納税!天日熟成本からすみ(高知県須崎市)創業大正10年老舗渾身の薄塩旨味からすみ! | ふるさと納税&美食酒ブログ
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資料整理がとても便利になります。
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H.A. 5
お安いものですから過剰な期待は禁物ですが、値段を考慮すればたいへん良いものだと思います。はっきり言って細工は雑で、ほぞのはめ込みなどはすごくいい加減な位置?寸法で加工されていますが、なんとかはまりました。しかし設計がクレバーで、木材の弾力を利用して、足を本体下部の枠の角部に突き当てて締め込んでいくため、まったくぐらぐらせずちゃんと4本足で安定します。引き出しの抜け出し防止もついており、十分実用になります。ただ、アンティークに見せんがために黒い塗料があちこち擦り付けてあるのは目立つため、ちょっとやりすぎだとおもいます。どうせやるならもっと控えめな木の地肌の色にすればよかったんじゃないかと思います。
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たんたん 5
裏に糊のない、プリズムシートをテープ状に切った商品です。私はくるくるレインボーの材料として購入しました。くるくるレインボーは豊島区の梅本さんが考案したおもちゃです。同じトーヨーさんのオーロラテープが材料として推奨されていますが、プリズムテープは薄さがありキラキラして綺麗です。色々規格があると思いますが、私は8色4本割×20センチで15本作れました。中心の棒は、タミヤの透明プラ棒3mmを使いました。プリズムテープはなかなか売っているところが見当たらなかったので、こちらで購入できて助かりました。
今井章人 4
昔使ったのを探してました。
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