日本茶（緑茶）は摘んだ茶葉をその日のうちに 荒茶工場へ運ばれ荒茶に加工されます。荒茶工場ではまず 高温の蒸気で蒸して葉に熱を加えることで 生葉の酵素を失活させ発酵を止め 美しい緑水色のお茶になるようにします。また この蒸し行程では生葉に含まれる余分な青臭を除去し 茶葉の柔軟性を増加させるなど茶の品質を左右させるとても大切な行程の一つです。深蒸し茶は 「蒸し行程」において通常のお茶よりも長く蒸すことで 茶葉の芯部まで熱を通し濃厚で甘く深い味わいのお茶になります。深く蒸された茶葉は柔らかくなり、細かく粉の多い煎茶に仕上がります。その為 味はまろやかでコクのある旨みと、深みのある芳醇な香りが特徴です。急須で淹れてお茶を飲む場合、お湯や水に溶けにくい お茶の成分を多く含んだ粉がより多く湯飲みに注がれるため カテキン・テアニン・ビタミンＣなどとともに、食物繊維やミネラルなどの成分も より多く飲むことが出来るのです。
2022.10.10
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