クリスマス特集2022 下関直送鯨くじらの畝須ウネスベーコン１００ｇクジラベーコン utubyo.11joho.biz

下関直送『鯨（くじら）の畝須（ウネス）ベーコン』１００ｇ（クジラベーコン）

最高級の畝須ベーコンの訳あり品
　*「下関の鯨」以外との同梱はできません。

訳ありだからこの価格人気商品です。
売れています！！！

商品名 クジラ畝須ベーコン（刻み・切り落とし）［訳あり品]

内容量 100g

原材料 ひげ鯨（北西太平洋）、食塩/赤色１０２号、発色剤（亜硝酸Na）、酸化防止剤（ビタミンC）、リン酸塩（Na）

保存方法 要冷凍

賞味期限 冷凍１８０日（解凍後３０日）

配送会社 ヤマト運輸　　代引きでのお支払い可能

同梱下関のクジラのカテゴリー内でのみ可能
備考包装、のし不可です。
畝須とは、下あごから腹部にかけての畝状の部分です。上部の脂身をウネ、肉部をスノコと呼び、それらが合わさっていることから、このような名前となりました。 yamaguchiきらら特産品でも人気の部位です。熟練した職人による厳選された畝須ベーコンをご提供させていただきます。鯨の懐かしさと美味しさご堪能ください。

−−訳あり品とは！？−−

○訳あり品とは、スライス時に切損ねたり、脂身が多かったり、端切れなど、正規の商品に使用できないものです。鮮度・品質共に、正規の商品と変わりません。

販売中　鯨に合うお刺身ポン酢

クジラのお刺身やベーコンはもちろん、いろいろなお料理に使える山口県産だいだいを使用した人気のポン酢です。

　　　　　　　　　　　本品と同梱できます。

−−クジラの名称と食べ方−−

■赤身
体の３０〜４０パーセントを占め。ヒゲクジラの赤身が最もおいしく、上級部分は刺身として、他はベーコン等や竜田揚げなどに加工される。歯鯨の赤身はヒゲクジラに比べて味が落ちるので、主に塩鯨やジャーキーに加工される。

■さえずり
脂を抜き取った後の鯨の舌。舌の根元と先では味、歯ごたえもだいぶ変わってくる。刺身のほかに煮物、おでんなどに使用できる

■畝須
ヒゲクジラの下あごからへその手前までの縦にはしるしわの白い部分を畝(うね)、その内側の赤い部分を須の子といい、この二つが一緒になったものが畝須という。この部分のベーコンは絶品。

■皮
鯨をおおう厚さ４〜６cmの脂肪層で背側は頭部から尾部までで黒く、腹側はへそから尾部までで白く、これを本皮という。おもに塩漬けにして食べるが非常においしい。

■尾羽（おば）
尾の部分で脂肪、ゼラチン質でできている。スライスして茹でるとチリチリとなり、独特の歯ごたえが楽しめる。

■尾の身
背ビレから尾までの背中の部分で、脂が霜降り状になった良質な部分を尾の身といい、鯨肉の中でも最も美味しいところ。現代では非常に貴重で高価な部位である。

■百尋
鯨の小腸でおめでたい席に食べられる。