令和４年産（2022年） 新そば粉 北海道 幌加内産　石臼挽き　650ｇ二八セット そば粉 国内産 国産

ガレットのレシピ
1：ガレットの生地をフライパンなどに広げ、中心に卵を割り入れる。
2：刻んだハムを載せ、すりおろすか細かく切ったチーズをふりかけて、たまねぎのコンフィを載せる。
3：２分ほど焼き、卵の白身が白くなったら、四隅をたたみ完成 これで一回分の食事にもなりますよね。

北海道の原料を自店にて石抜き・みがき・選別・脱皮の工程を経て石臼で完全自家製粉にて販売しております。
『良質で打ちやすいそば粉を作る』製粉所として当たり前のことですが、日々精進しております。

蕎麦が短くなってしまう方へ
３つのポイント
1　良いそば粉を使うこと！
そば粉にはつながりが、良いものと悪いものがあります。（購入時良いそば粉を選ぶこと）
２　水回し（そば粉に水分を均等に含ませる作業）での水不足適切な水分量の見極めが、大切
３　水回しが終わるまでこねないこと！
そば粉の一粒一粒に均等に水が行きわたるまでこねない（水回しは、最低でも５分以上は時間をかける。）
以上３つのポイントで長い蕎麦が打てます。

十割そばに自信がない方へ

・・・・・・・・・・・・手打ちそばのアドバイス・・・・・・・・・・・・

当店のそば粉の加水量（水の量）は４７％です。つまり５００gのそば粉に対し２３５gの水（1Kgのそば粉なら４７０gの水）を入れ水回ししてください。

注意点
１、そば粉と水の重さを正確にデジタルのはかりで計る。
２、水回しは、こねる作業ではありません。指先のみで攪拌（５分以上）し徐々に玉になるまでひたすら攪拌、その後こねにはいる。

１人前は約１４０ｇで５人前

腰のある蕎麦に仕上がりました。 商品詳細 産地 北海道産 内容量 そば粉　400g /打ち粉　150g /つなぎ粉（小麦中力）　100g 保存法 密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。 直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。 開封後は早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。 賞味期限 製粉後約3ヶ月