ベトナム 海老せんべい 200g - シンプル[Bich Chi] / えびせん、ベトナムお菓子、ベトナム食材、ベトナム、スナック、お菓子 Bich Chi インド アジアの食材 【インドとアジアン食品・食材】
■カリッとクリスピー
食べたい時に、油でちょっと揚げるだけでクリスピーなスナックになるベトナムの海老せんべいです。この海老せんべいは、ベトナムだけでなく東南アジア諸国、中国でも愛されているグローバルな一品。
ベトナムでは、バイン・フォン・トム(b〓nh ph?ng t〓m)、インドネシアではクルプックまたはクルプッ、タイでは「??????????????」(カーウクリッ・クーン)、中国語(広東語)では「蝦片」(シアピエン、xi〓pi〓n)と呼ばれています。
キャッサバの根茎(芋)から採った澱粉(タピオカ)に、海老や魚のすり身などを混ぜ合わせ、薄くのして乾燥させて作っています。ブランドは違いますが、中華街でよく売っている海老煎餅と同一です。
■調理方法
油で調理する海老風味のせんべいです。170°Cから190°Cに熱した油に入れ、きつね色になればできあがりです。
フライパンの場合は、多めの油れて170°Cから190°Cに熱し、海老せんべい
「定番を超える定番」を生み出すこと、
それが2022年秋冬のテーマです。
未来に向けて帽子づくりを見つめ直します。