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・選別から凍結までの迅速さが特色、トリュフを中心に、供給量世界一という
茸の取り扱い最高技術のウルバーニ社の製品
・解凍後も繊維がぎっしりと詰まっており、しゃきしゃきとした食感が味わえる
・解凍方法/冷凍庫から出して10〜15分程度、包丁が通るくらいまで半解凍
・オリーブオイルやバターで茸の内側に水分を閉じ込めるように、強火で焦げ目をつくほど加熱
・完全に解凍するとドリップがあふれ出て、蒸れた香りの原因となる
・よりポルチーニのうま味が感じられるように、やや厚切りカット
使いやすいキューブタイプ(カット済み)
冷凍ポルチーニ キューブ の詳細
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