2022 数量限定販売 お試し1個 無添加 非加熱 限定醸造 味噌 ヌーボー初熟 400g 国産大豆 国産米 糀みそ 粒みそ 米みそ 米糀 米麹 ひかり味噌

「期間・数量限定の、この時期しか味わえない味噌」

「初物」を味わう、これまでになかった新しい味噌。フランス語で新しいという意味のヌーボーを冠しました。余計なものは加えず、非加熱方式により、素材のおいしさを活かしております。微かに残る大豆の味わいと天然熟成の発酵香が重なり、フレッシュな味わいとして仕上がっています。


2022年の特徴
今年は、昨年よりも発酵初期の気温が低かったことで、麹の糖化、タンパクの分解が、例年よりもゆっくり進みました。その結果、素材の風味と質感が残り、ホクホクとした食感で上品な甘さに仕上がりました。
今年の『味噌ヌーボー 初熟』は、マロンのようにほろりとほどける口当たり、熟れたバナナを思わせるほのかな甘い香りが特徴です。

※「味噌ヌーボー」「初熟」は、ひかり味噌株式会社の登録商標です。