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オーガニック京都喜右衛門・有機白大豆味噌　1kg

京都・宇治田原町の喜右衛門の畑で収穫された有機白大豆、滋賀県の契約農家から仕入れた有機米と、天日塩とを合わせて造った白大豆味噌です。
まろやかな味わいと大豆ならではの香ばしさ、やさしい味わいを楽しめる白大豆味噌は明るい輝きを放っています。

熟成はもちろん天然醸造。冷蔵庫に保存している間にも熟成がすすみ、喜右衛門味噌ならでの味・香り・深みの「変化」をお楽しみいただけます。
お味噌汁に使えば一口目に、「あ、いつもと違う！」家族からそんな一言をもらえる、あなたの料理を変える味噌です。黒大豆味噌とは違ったやや控えめな、素材の味を追う様にふわっと広がる香味を感じてください。

スタンダードなお味噌として皆様に受け入れられやすい、トータルバランスのよいお味です。沢山の具材を使ったお味噌汁や旬の野菜の味を引き立たせたい時にも適しています。黒大豆味噌と比べ色は薄めながら、味はしっかりしているのも特徴です。
ディップソースから鍋まで幅広いお料理で気軽にお使いいただけます。

有機JAS認定の有機味噌です。
国産有機米×京都産白大豆×天日塩
天日塩割合9.7％ ■商品名：有機白大豆味噌　1kg
■賞味期限：容器貼り付けの一括表示ラベルをご確認ください
■容器の大きさ：直径12cm　高さ12cm　
■内容量：1kg
■原材料：有機米(国産)、有機白大豆(国産・遺伝子組み換えでない）、天日塩
■保存方法：要冷蔵(10℃以下)　天然醸造で添加物は使用していません。開封後はなるべくお早くお召し上がりください。

スタンダードなお味噌として皆様に受け入れられやすい、トータルバランスのよいお味です。沢山の具材を使ったお味噌汁や旬の野菜の味を引き立たせたい時にも適しています。有機白大豆を使用しており、大豆特有の香ばしさが広がります。黒大豆味噌と比べ色は薄めながら、味はしっかりしているのも特徴です。ディップソースから鍋まで幅広いお料理で気軽にお使いいただけます。

・味噌　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・牛乳　大さじ１
・ごま　小さじ１
全ての材料をよく混ぜ合わせます。
ごま以外の材料は全て同量です。
ごまをすりゴマに変えてもおいしくいただけます。
お野菜やシンプルに焼いた豚肉につけてお召し上がりください。
・お好みの鍋具材　
・豆乳　200cc　　・だし汁　600cc
・酒・みりん　各100c
・みそ　大さじ3
1:だし汁を鍋に入れて火にかけて温まったら、酒・みりん・みそをいれてよく溶かします。野菜は一口大にカットします。
2:鍋がふつふつしたら豆乳を加え煮立たせないよう弱火〜中火で温める。
3:火の通りにくい具材から鍋に入れ火を通す。

豆乳を入れたら沸騰させないようにしましょう。鮭や牡蠣など冬の味覚が豆乳味噌に合います!

ミネラルの多く含んだ健康な作物を作るには土壌を健康にすることが必要です。土壌分析を行い施肥設計して必要な肥料を投入。化学肥料や農薬を一切使わず、自然界にある有機物質や有機肥料を使って有機栽培農産物をひたすら作っています。

【有機米】

有機で丹念に育てられた旨味の強いお米を求めて、滋賀県の契約農家様と出会いました。それはおいしいお米を買い付け、喜右衛門味噌の原材料にしています。土からこだわった田んぼ作り、信頼できる作り手のこだわり、なにより「おいしい」ということ。喜右衛門がこだわって選んだ有機米です。

【有機大豆】

有機栽培で育てています、大豆は根粒菌が着くためチッソ肥料を少なくミネラルを多く施し、栄養生長と生殖生長を並行させながら成長させます。新丹波黒大豆は黒大豆特有のポリフエノール類を多く含み、ビタミンEも多いことから、強い抗酸化作用が期待できます。大粒大豆で極上の食味があり、贅沢な黒大豆です。

【天日塩】

喜右衛門の味噌の全てで天日塩を使用しています。
身体の健康には欠かせないミネラルが豊富で、口に入れた瞬間甘みを感じ、滋味深い辛みを味わえる天日塩です。
現在塩のほとんどが煮つめて蒸留した塩ですが、それでは抜けてしまうミネラルに喜右衛門はこだわりました。塩田で採れた本物の塩の味を喜右衛門味噌から感じていただけると思います。

工房ではほぼすべての過程が手作業。その年のその時にしか味わえない有機農産物の旨みが味噌に凝縮されるように、じっくりと丁寧に材料に向き合っています。
手先や肌から伝わる温度や質感、そして重み、香り、色を感じながら、恵みに感謝して味噌へと加工していきます。
仕込んだ味噌の熟成は天然醸造。宇治田原の静かで冷涼な気温のもとで時間をかけて成熟の時を待ちます。

“からだにいいこだわり”の商品を手づくりで造ることにより、皆様の健康にー役を果たせればと思って頑張っています。

新丹波黒豆のコクと香ばしさ、濃厚な味わいを活かした味噌に仕上げています。黒大豆味噌のエントリータイプのお味です。コクに甘さが加わってお召し上がり安い仕上げです。発芽玄米を原材料にした、喜右衛門ハイエンド味噌です。発芽玄米独特の甘みを感じる仕上がりです。

「あ、いつもと違う！」家族からそんな一言をもらえる、あなたの料理を変える味噌です。
有機で栽培した大豆を使っています。まろやかな味わいと大豆ならではの香ばしさ、やさしい味わいに甘みが加わって、どなたにもお楽しみいただけるような素直なお味です。有機のお米を発芽玄米にして白大豆と組合せた発芽玄米味噌入門タイプです。発芽玄米の発芽力と食感を感じていただけます。

赤味噌ファンに手に取っていただきたい、喜右衛門の有機赤味噌。満を持して登場しました。食べ終わった味の赤味噌ならではの余韻。有機のお米と大豆だから感じられる地味深さに違いを感じていただけます。

喜右衛門味噌の中で最も甘くて優しい味わいの京味噌。ブレンドしてもお使いいただけます。塩分は驚きの3.4%。