玉川 たまがわ 純米酒山廃白ラベル 無濾過生原酒 1800ml 要冷蔵日本酒 京都府 木下酒造 お酒

玉川の「自然仕込」シリ−ズは酵母無添加で造られています。
清酒酵母はアルコールが18度以上になると弱って死滅するというのが、醸造学の通説です。
ところが木下酒造では毎年、自然仕込の純米原酒でアルコール度数20％以上の酒を醸しています。

さらに年に一度、蔵に住みついている酵母の発酵力の限界を試すのが、この「白ラベルバージョン」。
名前の由来は、通常の山廃のラベルでは赤で書かれている「山廃」の文字が白いことから。
辛口でありながら、旨みの力で辛さを感じさせない。驚異的なアルコール度数なのに、不思議なやさしさのある味わいです。

【産地】京都府
【蔵元】木下酒造
【原料】北錦
【アルコール度数】20%〜（これまでの最高記録は21.8%）
【日本酒度】--
【酸度】--
【容量】1800ml