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北海道産真鱈　棒鱈（ぼうだら）９００g 前後　（最高級　稚内産天日乾燥）

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北海道産真鱈　棒鱈（ぼうだら）９００g 前後　（最高級　稚内産天日乾燥）

7934円

北海道産真鱈　棒鱈（ぼうだら）９００g 前後　（最高級　稚内産天日乾燥）

おせちに欠かせない「ぼうたら」
準備がまだの方は、うろこ市の棒タラをどうぞ。

老舗として自社生産の極上棒鱈を直送します！
京都の老舗の料亭も使用している極上品
この料金は、自社生産・直送だからできます！

新鮮な真ダラを天日でじっくり乾燥させました。

「棒鱈」は、北海道近海で漁獲された新鮮な真だらを載割した後、
天日でじっくり乾燥させてつくる、まさしく自然食品そのものです。

特に稚内地方の早春は晴れて湿度の少ない風の強い日が多く、棒鱈製造には最も適した気候風土と言えるでしょう。

棒ダラの老舗として伝統の味を今に伝えます。

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棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のお客様へ　棒鱈と冷凍・冷蔵品をご一緒にご注文のご予定の場合は、「カットの仕方」のご指定にて、カットありの状態のもの（カットなし以外）をお選び下さい

おせちに欠かせない「ぼうたら」
準備がまだの方は、うろこ市の棒タラをどうぞ。

老舗として自社生産の極上棒鱈を直送します！
京都の老舗の料亭も使用している極上品。この料金は、自社生産・直送だからできます！

新鮮な真ダラを天日でじっくり乾燥させました。

棒ダラの老舗として伝統の味を今に伝えます。

「棒鱈」は、北海道近海で漁獲された新鮮な真だらを載割した後、天日でじっくり乾燥させてつくる、まさしく自然食品そのものです。

特に稚内地方の早春は晴れて湿度の少ない風の強い日が多く、棒鱈製造には最も適した気候風土と言えるでしょう。

古い時代より関西方面に運ばれ、大切にその伝統の味を今に伝えています。

自社製造の棒だらが小学館「サライ」に掲載されました。
2002年・新年号

(1)真水に5〜7日浸す。
（夏期3〜4日）

(2)毎日水を替えます。

(3)もどしたら水洗いを
します。
「つけ棒ダラ」の方は、
ここからスタート！！

(4)1口大に切り多めの水を加え水から煮立て5分ほど沸騰させた後火を消します。
しばらくの後、新しい水に替えて5〜8時間おきます。

(5)もどしたタラの2倍量のダシ（こんぶ・かつお）で3〜4
時間煮ます。

(6)汁が半分になったら砂糖を適量加え30分煮ます。

(7)調味料（醤油・みりん・酒）を加え
5分ほどさっと煮たら火を止め
冷めるまでおき、煮含ませる。

できあがり！！

強い季節風が吹く最北端の町、稚内は棒鱈の全国一の産地！

旨い干物は、鮮度が身上
北海道沖の子持ち真鱈がもっとも美味しくなる12月〜3月ころ、稚内の棒鱈作りの最盛期です。

稚内の港に真鱈が揚がると、すぐに自社工場に直送。
10kg以上、時には18kgの超大物も揚がることもあります。達人の切子さん達が、刃渡り30cmもある大鱈包丁でおろしていきます。

頭でっかちの大口「たらふく食べる」の語源になるくらいの大くらい。

身だけになった真鱈を、乾燥室である程度乾かしてから、常温の室内に吊って水分を抜く。
そのまま干したのでは、凍って肉がスポンジ状になり味を損ねます。

吹きさらしの納屋に上げてひと月寒風に干す。
カチカチを納屋から下ろして井桁に組んで、戸外の天然冷蔵庫にもうふた月寝かせる。

3か月かかって、10kgの鱈がたった1kgの棒鱈に仕上がります、
「自然の風は、仕上がりの色つやがまったく違う。こればかりは、人間の力ではどうすることもできません。」

最北端のからっ風が棒鱈を磨き上げました。

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当社の会社概要について
株式会社うろこ市
〒097-0022
北海道稚内市中央５丁目６番８号
TEL 0120-211-911
※フリーダイヤルにつき営業電話はご遠慮願います。
FAX 0162-23-7823
営業時間　9：00～17:00　（定休日　無休　※10月～11月、１月～３月は、日曜定休　 12/31～1/6は正月休み）

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amendow 5
ふるさと応援団の粒タイプ菊芋→他社の菊芋粉末→ふるさと応援団の菊芋粉末と試してきたが、味はこちらの方がかなり良い。菊芋の味も少し残っている。前のは苦くて飲むのが大変だった。しかし値段はこちらの方が少々高い。袋からスプーンで取り出すのに手間がかかるのも結構面倒だ。また粒タイプに戻りそうな気がする。

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86歳の母の手作り棒ダラ煮が家族全員大好きで、お正月を母と迎える事になったので、作り方もしっかり学ぼうとこちらの商品を購入させていただきました。とても立派で良い香りがします。カットしていただけたのも良かったです。寸志として同封いただいたラーメンも珍しく凄く美味しそうです。ショップさんの心遣いに、ほっこりしました。良いお正月が迎えられそうです。ありがとうございました

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楓 5
戦後の貧しい時代には、銀シャリと混ぜ物のないご飯が楽しかった。サツマイモ、ジャガイモなどを一緒に炊き込みお腹を満たした昏い時代があり、平和な今日では、お米の通帳なども負の遺産ですね。配給制度も無くなり、自由販売の今日は誠に有難いです。辛い時代を過ごしたせいなのか、お米は美味しくたべたいですね。先祖が新潟、富山なので～～～三度美味しく頂いております。

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毎年暮れに注文しますが、何時も迅速丁寧な対応で商品も変わらぬ品質に助かっております。ありがとうございました。

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2回目の購入です。とても良い品物でした。またお願いいたします。

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おせちに一番必要なのですが、毎年手に入れるのに苦労してます。次回もお願いしたいです。

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ドライは通の味ですね。スパークリングはお酒の弱い妻に、ドライは私に合う味でした。テイスト比較すると、また一段と味わい深いです。

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初めて食べましたが、頂いたレシピを基本に自分流にアレンジして調理。手数はかかるものの美味しかったです。大きいので3回ぐらい食べられますが無くなったらまた注文したいです。

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