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白きくらげ(白木耳) 1kg

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米粉100gを、お玉5杯分の水で溶きホットプレートに油を敷き、お玉1杯分(1人分)の溶き米粉を油の上に伸ばします。天かす、長ネギ、多めのキャベツ、豚バラ肉の順に乗せ、お玉1/4の溶き米粉をかけ(具材のつなぎ用に)、蓋をし蒸し焼きにします。好みにより蒸し焼きソバの麺を隣で焼いておきます。お好み焼きがフライパン返しで動くようになったらソバ麺の上にひっくり返し乗せ再度、蒸し焼きにします。好みにより卵1個を隣で焼いておきます。最後に、お好み焼きを卵の上に乗せ出来上がりです。(冷めてもレンチンで美味しく食べれます。)ピザ生地の場合、米粉200g、砂糖5g、ドライイースト3g、オリーブ油10cc、温水(40℃位)160cc位を混ぜ、こねます。(あえて塩は無くても可)小麦粉と違ってグルテンフリーなので、粘りは全く無く簡単に、こねることできます。ある程度こねて、まとまったら丸めてボール等に入れ上にラップを掛け40℃位で1時間半位、発酵させます。発酵後、クッキングシートの上で、うち米粉を加えながら2mm厚程度に伸ばし、必ずオリーブ油をまんべんなく塗りプレートに移しラップを掛け再度1時間半程度、再発酵します。ピザソースはトマトペースト18g、アンチョビペースト5g、ガーリックパウダー好みにより適量:多めでも美味しいです、刻みオレガノ(乾燥)好みにより適量:多めでも美味しいです、オリーブ油大さじ一杯位を混ぜておきます。発酵の終わったピザ生地にピザソースを塗りピザ用ミックスチーズやモッツァレラチーズ、好みにより好きな具材を乗せオーブンレンジで220℃位、12~15分位焼きます。焼きあがったらバジルを乗せ出来上がりです。冷めてもレンチン、オーブン温めでも硬さを感じず美味しく食べれます。

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想像通りの美味しさです。

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1. 暮らしを中心にすえる 2. 多様な人が行き交う場づくり 3. 現場からの情報を発信する 4. 全員が納得できるルールを作る 5. 関わる人全員にお金が回る