菱六 種麹 長白菌 粉状 100g メール便で送料無料
590円
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甘酒、白みそづくりに最適な、冴えのある白い糀に仕上がります
種麹とは、麹の素となる麹菌です。
味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られます。
そして、種麹がないと麹は作れません。
長白菌はこうじ造りの基本となる種麹菌で、菌糸が長く、
白さをいつまでも保ちます。
米糀、甘酒、白味噌など、白色を活かした食材に最適です。
本品一袋で、お米200kg分の麹が出来上がります。 |
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「自家製」こうじの作り方
原料- 米、または麦を浸漬、水切りし、十分蒸します。
種付- 40度くらいに冷却後「種麹」を散布し、よく混ぜ、32-33度になったら布や毛布に包む。
手入1 種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。
手入2 温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。
手入3 温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。
出麹- 種付けから42-48時間で優秀なこうじが出来上がります。
※外気温に注意し、混ぜた後は33度以下に下がらないようにしてください。
菱六 について
山河襟帯、王城の地京都に「菱六」の暖簾を掲げて三百有余年、その長い歴史の中で種麹ひとすじに着実な歩みを進めてきた、伝統のもやし（種麹）屋です。
「小さな種から大きなロマン」をテーマに、麹菌の中に秘められた小さな営みがやがて大きなものを生み出し、明日への生命力になると信じ、常に時代の最新情報をキャッチしながら、純粋で安定度の高い製品を製造していけるよう、日々研究を続けています。
| ■種麹（麹菌） |
長白菌
糖化力（36.0）
たんぱく分解力（0.370） |
| ■内容量 |
100g |
| ■保存方法 |
種麹の保管は、湿気のない15度以下の冷暗所でお願いいたします。
器具、布、手などは充分きれいにし、雑菌などがはいらないように注意してください。
開封後はお早めにご使用ください。 |
| ■製造者 |
株式会社 菱六
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M1 Mac mini がメモリ8G 記憶256GBでしたので、内部DISKを余り負担かけずにすむ方法として、本製品を起動ドライブとして使うこととしました。内蔵させるM.2 SSDは、CFDのCSSD-M2M1TPG4VNZを選びました。Disk Speed TestではMac内部SSDと同等のスピードがでていますが、DiskMarkではシーケンシャルの書き込みが遅くなっています。ただランダムアクセスでは書き込みが早い結果も出ているの、そこそこ使えると思いました。体感的にも起動ドライブで使ってもそう感じさせないところで満足しています。長い目で見ても、USB4接続もできるためWindowsマシンへの転用も可能なところがさらに良いです。
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剥き出しが嫌だったので最低限の保護を目的に購入。満足しています、
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毎年行う手作り味噌の米麹を作るために購入しました。
大量に作るのですが、こちらの種麹はとても良い麹に仕上がるため来年も購入したいと思います。
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詳細な寸法を知りたい方はJGY370で検索。12V仕様ですが3Vでも回りました。(回転数は1/4)亜鉛ダイキャストで頑丈です。ギアボックス厚み実測21→22.5mmありました。(M3ネジボスH=2mm含まず)モーター直径実測24mm。ギアボックス背面とモーター外径の段差は実測2.5mm。対象物を半固定で回すので耐久性は不明。
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少し重い感じがしますが、存在感があってオシャレで可愛いです。
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見た目が良くなりました。取り付けて正解です。ただ後部座席には必要ないので2個余ってしまいました。
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味噌作りの麹を作るために何回も購入しています。甘麹などを作ってヨーグルトと食べたりするのもおすすめです。
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発酵食品を作るのに購入。うまく作れるか楽しみです
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