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大麦麹 生麹(5kg)

1393円

大麦麹 生麹(5kg)

麦味噌やもろみ、麦塩麹造りに最適な生麦こうじ!特選の国産(熊本産)大麦を使用!!

麦味噌特有の風味を引き出せるよう、麦みそ作りに適した生麹です。こだわりの原料の麦は熊本産の大麦(裸麦)を使用しました。
この麦こうじを使って、麦みそ特有の旨みをご堪能下さいませ。

麦味噌、もろみ作りに適しております。丁寧に国産の麦を足かけ4日間かけて作り上げました。

※到着後すぐにご使用にならない場合は、塩切り糀にするか冷凍庫で保存願います。

















原材料 大麦(国産)、麹菌
内容量 5kg袋詰め
賞味期限 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月
保存方法 冷蔵 / 冷凍
製造販売元 有限会社おたまや(山形県米沢市) 麹関連商品注意文

※当店では、麹を作る際に米に一定量の酸素を与え、品質を最良のものにするために、昔ながらの木製(本杉)の床台や木蓋を使用しております。
製造から2日目になりますと、麹自身が温度を上げようとする力が働き、上部の木蓋から結露によって水滴が落ち、麹に付着し「赤みがかる」場合がございます。
ごく少量ではございますが、取りきれない部位が入る場合がございますが、木蓋も仕込みの度に洗浄し乾かしてから使用しておりますので、品質には全く問題はございません。

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通常スニーカーら3E23.5cm がちょうどいい者です。こちらは3Eとはありますが小さめという意見が多かったので、24.5cmにしました。足幅はちょうどよかったですが、踵に少し隙間があるのが気になりました…。長さの差なので仕方ないとは思いますが、履いてみた感想です!脱げるまではいかないので何かしら対策しようと思います。

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今回麦味噌と もろ味噌作りました。うまくできたら 来年も作ります。 赤米麹も気になります。 発酵食品 体によく 色んなものを作りたいので またお願いします
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ここ何年かお味噌を作ってます。 麦麹と米麹で合わせ味噌にしてるのですが、仕上がりもとても美味しい味噌になり、毎日のお味噌汁を飲むと幸せ感が込み上げます!
手作りみそを作るのに毎年買っています。この麦麹は、昔ながらの製法で作られているので、仕込んだ際に分解する力が強く、仕上がったお味噌に甘みはもちろん、うま味、コクがでて、香りもとってもいいです。我が家では3年ほど寝かせてから食べています。 毎年樽を開けると、つややかで濃厚な色の最高級のお味噌が出来上がります。 これを食べたら他は・・というほどうまいです。
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リピーターです(^ω^)長男が障害児なので目先が不器用で自分ではネクタイを結ぶ事が出来ないのでこれならと購入しました。汚してしまうため、同じものを再購入( *'艸`)朝の支度の楽々で助かってます?

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12年ほど愛用したペダラのショートブーツをとうとう処分して、代わりになるショートブーツを探していました。このブーツを見つけた当初は予算よりかなり高くあきらめていたのですが、お値段が下がっていたのを見つけさらに割引きも適用されたので即購入しました。偏平足なので、すぐ足が痛くなるのですが、薄めのクッション中敷きを敷くとちょうど良い感じになってきました。来年の冬にもっと履いて慣らしたいと思います。

商品はとても仕上がりがよく味噌の仕込みもとてもよく仕込むことができました。商品は冷凍で到着後冷蔵室で4日間ほど保存しましたが、何の変化も見られず心配していた水分も全く見られませんでした。このことについてメーカーさんに問い合わせましたが、とても丁寧にご指導いただきました。麦みその仕上がりがとても楽しみです。来年はまた仕込みの時期に注文させていただきたいと思います。有難うございました。
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寒仕込みみそを作るのに毎年購入しています。この大麦麹は、麦みそ特有の旨みをを出すためにこだわって作っているそうです。 我が家は、合わせみそを作るので、玄米麹と大麦麹を同量で合わせて作り、出来上がったものを3年ほど寝かせてから食べています。 毎年樽を開けると、麦みそ特有の旨みと深みを堪能でき、とてもまろやかで香りが良い、つややかで濃厚な色の最高級のお味噌に仕上がります。 これ以外のお味噌は考えられません。それ程うまみがありますよ。
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