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菱六 種麹 長白菌 100g (200kg量用) 米麹 仕込 最適 菌糸 褐変度が低い モヤシ もやし 白い色 米糀 甘酒 白味噌 酵素 自家製

579円

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創業300年。種麹一筋「菱六」の長白菌の種麹。

種麹とは、麹の素となる麹菌です。味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られますが、種麹がないと麹は作れません。創業から300年、種麹一筋の老舗「菱六」の伝統が詰まった種麹です。糀づくりに最適な種麹(もやし)。家庭で米麹を仕込みたい方に最適です。

長白菌は菌糸が長く褐変度が低いのが特徴で、白い色のまま変色する事が少ないので米糀や甘酒、白味噌など、白い色を活かした食材をお作りになりたい時に最適です。特に、長白菌は菌糸が長く、白い色のまま変色しずらいため、 米糀・甘酒・白味噌など、白色を活かした食材に最適です。

■内容量:100g(200kg量用)
■製造者:株式会社 菱六 京都府 京都市東山区 松原通大和大路東入2丁目轆轤町79


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