ブルゴーニュ ピノ ノワール ラ ヴィニェ 2020 ブシャール ペール エ フィス 750ml 赤ワイン フランス ブルゴーニュ

ブルゴーニュワインのテロワ―ル、村ごとでの違いなどを知りたい！飲みたい！
それならこの作り手で飲み比べるのが一番。『ブシャール Pamp;F』

ブルゴーニュルージュ、ブランの手頃なものからジュヴレシャンベルタンやモンラッシェ、コルトンと村名、プルミエクリュ、グランクリュと格付けなど、多彩で多くの畑によって個性があるブルゴーニュ。 多様なテロワールと呼ばれる味わいを知るには同じ作り手からそれぞれのワインを飲んでいくのが一つの方法。それに最も適したと言われるのがこの『ブシャールＰ＆Ｆ』

『ブシャールＰ＆Ｆ』、ブシャール・ペール・エ・フィスと読みます。ペール（pere）は父、エ（et）は＆、フィス（fils）は子 、父と子。 その家族としてを表している言葉です。

ブルゴーニュワインの生産者の中でも、ラインナップの多さが特徴のひとつのブシャール。作っていない畑はないんじゃないかと思える品揃え。それぞれのワインはテロワールを忠実に表現したワインの味わいを目指しています。作られるワインは樽香を強調させず繊細でエレガントな味わい。ブシャールのスタイルを生み出すために、コニャックのタランソー社と共同で専用の樽製造会社を設立しており、それぞれの畑に合った完全なオーダーメイドの樽を使ってワインがつくられています。

専用の樽会社を所有したり、多くの畑を所有するなど順風なブシャールですが、決して順風満帆だったわけではなく、ブシャールは1731年に創業、ルイ14世が愛飲していたと言われるワインの畑である「ランファン　ジェズュ」畑を単独所有など順調な出だしでした。しかし1970年から80年代にかけて経営難により衰退。一気に評判を落としてしまいます。
この衰退を救ったのが1995年にシャンパーニュメゾンの『アンリオ』がブシャールを買収。過去の栄光を取り戻すべく、畑から醸造所まで全てに改革を加えました。
この改革の際にワイン造りでこだわったのが「一つひとつの畑の個性が忠実に反映されているワインを造ること」。ブドウの収穫量を減らし丁重に手摘みと選別で良質なブドウだけを収穫。醸造所に戻ってからさらに選果台で選果、さらに厳選されたブドウは、グラヴィティシステムを取り入れブドウにストレスを与える事無く醸造されます。
収穫したブドウは、細かく区画ごとに分け成熟度に合わせて仕込みを行っています。

アンリオによる一大改革の効果は絶大で、一時期は衰退し過去の物となりかけたブシャールは、今では古くからのブルゴーニュワイン好きも驚く優良ドメーヌとなっています。

■ドメーヌの歴史
ブシャールの創業は1731年。1775年にヴォルネーのカイユレ畑、タイユピエ畑などを取得し、ワイン業を開始しました。大躍進を遂げたのは、3代目のアントワーヌ フィリベール氏の時代で、フランス革命の時に国に没収され、民間に払い下げられたポテンシャルの高い畑を次々に購入し、所有面積を広げていきました。
1820年アントワーヌ氏はルイ11世と12世が築いたシャトー ド ボーヌ城を購入、地下を熟成庫とし、現在も使用しています。1970〜80年代、一時ブシャールは衰退の時期を迎えますが、1995年にシャンパーニュ アンリオを所有するジョゼフ アンリオ氏が経営を引き継ぎ、畑から醸造などあらゆる面に置いて改革を行いました。そのため、現在ブシャールの品質は向上し、世界に名が知れ渡るドメーヌに返り咲きました。

自社畑のブドウから造るドメーヌワインだけではなく、長期契約だからできる栽培指導を行い、ブシャールのスタイルに合った栽培家からのブドウを購入しています。 病害対策、果実の生産環境、多様性な生物環境をふまえた様々な条件をクリアして、2015年、環境に配慮した農法レベル3の認証を受けました

■栽培
コート ドールを中心に、グラン クリュを12ha、プルミエ クリュを74ha、総面積130haの畑を所有しています。約30の畑に気象台を設置し、気象データを収集。地中の温度や湿度まで把握し、病害が発生しそうな区画を予想し、ピンポイントで処置を行っています。 収穫は手で収穫し、ブドウをつぶさないように13kgの小型ケースにて運搬しています。その後、醸造所に運ばれたブドウを1階にある選果台にて丁寧に選別していきます。

■醸造
ブシャールではテロワールを忠実に表現したワイン造りを目指しています。そのため、樽香は多すぎず、少なすぎずブシャールスタイルを守るため、コニャックのタランソー社と共同で専用の樽製造会社を設立。それぞれの畑に合った完全なオーダーメイドの樽を調達しています。
また、2005年に、地下2階、地上1階のグラヴィティシステムを導入した新醸造所を稼動。果実・果汁にストレスを与えない環境においてワイン造りを行っています。最新型の小型ステンレス発酵槽や熟成樽同様特性の木製発酵槽を完備。区画毎に醸造を行っています。
醸造所の地下2階には樽熟庫があり、地下のため安定した温度・湿度でワインを熟成させています。

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