jota 5 手頃な金額だか、研削性能はかなり高い。金属基材の上にダイヤモンド粉が乗せられている。荒砥で研ぐよりも素早く削れるため、効率がよい。また基材の平滑性も高く、砥石のように面直しは不要と思われる。また研ぎ台の裏面には滑り止めが施されており、安定して研ぎに専念できる。600番面は研削性能が非常に高いので、鈍角になってしまった刃物を手早く復旧できる。反面削りすぎには注意が必要で、こまめに状態を確認しながら研ぐのが良いと思う。仕上げ想定の1200番も刃つけには良いと思う。欲を言えば、同じ構造でもう1ランク細い目の設定があるとなお良いと思う。天然砥石や、人造砥石で研ぐのと比較すると、ゴリゴリとした感じがあり研ぎ味の点では及ばないが、純粋に削るという意味では、非常に良い製品だと思います。