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ツヴィリング ツインストンプロ 包丁研ぎ 両面砥石 研ぎ石 中砥 荒砥 ツヴィリングJ.A.ヘンケルスジャパン

1500円

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日常の研ぎ直しからプロの切れ味まで。一台で荒砥と中砥の2種類の砥石を使用できる両面砥石です。研ぎ石 包丁研ぎ シャープニング 32505ー100
粒度250（荒砥）、粒度1000（中砥）の2種類の砥石を使用できる両面砥石。荒砥、中砥で研ぐことで摩耗した刃先を修正することができます。一台で基本的な切れ味の回復が可能です。通常の包丁はもちろん、 HRC60以上の高硬度の包丁の切れ味も甦らせることができます。砥石のケースは裏面にラバーが付いており、そのまま 研ぎ台としてお使いいただけます。【trip】
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商品仕様/スペック

カラー ホワイト/グレー セット内容 砥石本体、専用ケース
重量 0.954 kg 食洗機使用の可否 不可
メーカー名 ZWILLING J.A.HENCKELS JANコード 4009839208621
備考 メーカーサイトはこちら

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飲食業8年目で、初の筋引にグレステンを選択しました。従来は牛刀とペティで仕込みもオーダーもこなしてきましたので、扱いに不慣れな点は認めます。作りとしては、その重量もあってか、とてもしっかりとした印象です。初期刃付けは控えめというか、多少なりに研いでやらないと少々物足りない切れ味。ただ、グレステン鋼とやらはそれほど硬い鋼材ではないようで、比較的研ぎやすい部類と言えます。24cmですが、キャベツや白菜の大物も難なく処理できるサイズ感。やろうと思えば、柳刃の代用的な使い方も出来ますし、使いこなせれば勝手の良い包丁です。追記（約１年使用）ラフに使いますが、特に刃欠け等はありませんでしたね。中砥石くらいしか使いませんが、５分もあれば切れ味は元に戻せますのでお手軽です。が、研ぎ器ではなく、あくまでも砥石の使用をお勧めします。研げば格段に変わります。基本的には肉や魚専用という役回りですが、これといって不便もありません。水分が残っていると多少、錆が浮くので注意すべきはそのくらいでしょうかね。自分で砥石で包丁が研げるならば何も躊躇わずに買ってしまって良いと思います。

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