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オーガニック京都喜右衛門・有機赤味噌　500g

京都・宇治田原町の喜右衛門の畑で収穫された有機白大豆、滋賀の契約農家の有機米と、天日塩とを合わせて造った赤味噌です。
天然醸造で、普通の味噌より醸造期間が長く、赤味噌ならではの香りが広がります。また、生味噌ですので、お手元に届いて以後も保存環境によって味は変化し、あなたのご家庭オリジナルの赤味噌へと変わる過程も楽しめます。もちろん添加物は使用していません。
お料理にコクを持たせたい方、赤味噌が根っから好き！という方、ぜひお試しください。また、毎日のお味噌汁に変化をつけて、食卓を彩りたいという方にもおすすめです。合わせ味噌にする楽しみ方もありますね！
お味噌を使ったアイデアお料理、喜右衛門にもお知らせください！

※たっぷり使える1000g入りもございます

有機JAS認定の有機赤味噌です。
滋賀県産有機米×京都産白大豆×天日塩
天日塩割合9.3％ ■商品名：有機赤味噌　500g
■賞味期限：容器貼り付けの一括表示ラベルをご確認ください
■容器の大きさ：直径12cm　高さ12cm　
■内容量：500g
■原材料：有機白大豆(国産・遺伝子組み換えでない）、有機米(滋賀県産)、食塩(天日塩)
■保存方法：要冷蔵(10℃以下)　天然醸造で添加物は使用していません。開封後はなるべくお早くお召し上がりください。

有機で育った材料のうまみが天然醸造でしっかりと醸成した赤味噌です。お料理の隠し味にも、赤味噌の味噌汁といった主役にも存在感を示す後引くおいしさです。
お味噌を使ったアイデアお料理、喜右衛門にもお知らせください！

・味噌　大さじ１　・砂糖　大さじ１　・料理酒　大さじ１　・醤油　小さじ２　・豆板醤　小さじ１
上記の合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
キャベツから水気が出る前に合わせ調味料を流し込みます。強火で短時間でいっきにしあげます。

・お好みの具材　・生うどん　・だし汁　1000cc　　・(※)酒・みりん　大さじ２　・(※)赤みそ　大さじ４　・(※)さとう　大さじ１
だし汁を鍋に入れて火にかけて温まったら、切った根菜類など火の通りにくい具材を鍋にいれる。
※の調味料を混ぜておく。
沸騰したらとり肉を入れ、肉の色が変わったら火の通りやすい具材を入れて火を通す
粉をかるくはたいたうどんをばらばらになるように鍋に入れ、5分ほど煮る
合わせた調味料入れお好みの柔らかさになるまでうどんを煮る

ミネラルの多く含んだ健康な作物を作るには土壌を健康にすることが必要です。土壌分析を行い施肥設計して必要な肥料を投入。化学肥料や農薬を一切使わず、自然界にある有機物質や有機肥料を使って有機栽培農産物をひたすら作っています。

【有機米】

有機で丹念に育てられた旨味の強いお米を求めて、滋賀県の契約農家様と出会いました。それはおいしいお米を買い付け、喜右衛門味噌の原材料にしています。土からこだわった田んぼ作り、信頼できる作り手のこだわり、なにより「おいしい」ということ。喜右衛門がこだわって選んだ有機米です。

【有機大豆】

有機栽培で育てています、大豆は根粒菌が着くためチッソ肥料を少なくミネラルを多く施し、栄養生長と生殖生長を並行させながら成長させます。新丹波黒大豆は黒大豆特有のポリフエノール類を多く含み、ビタミンEも多いことから、強い抗酸化作用が期待できます。大粒大豆で極上の食味があり、贅沢な黒大豆です。

【天日塩】

喜右衛門の味噌の全てで天日塩を使用しています。
身体の健康には欠かせないミネラルが豊富で、口に入れた瞬間甘みを感じ、滋味深い辛みを味わえる天日塩です。
現在塩のほとんどが煮つめて蒸留した塩ですが、それでは抜けてしまうミネラルに喜右衛門はこだわりました。塩田で採れた本物の塩の味を喜右衛門味噌から感じていただけると思います。

工房ではほぼすべての過程が手作業。その年のその時にしか味わえない有機農産物の旨みが味噌に凝縮されるように、じっくりと丁寧に材料に向き合っています。
手先や肌から伝わる温度や質感、そして重み、香り、色を感じながら、恵みに感謝して味噌へと加工していきます。
仕込んだ味噌の熟成は天然醸造。宇治田原の静かで冷涼な気温のもとで時間をかけて成熟の時を待ちます。

“からだにいいこだわり”の商品を手づくりで造ることにより、皆様の健康にー役を果たせればと思って頑張っています。

新丹波黒豆のコクと香ばしさ、濃厚な味わいを活かした味噌に仕上げています。黒大豆味噌のエントリータイプのお味です。コクに甘さが加わってお召し上がり安い仕上げです。発芽玄米を原材料にした、喜右衛門ハイエンド味噌です。発芽玄米独特の甘みを感じる仕上がりです。

「あ、いつもと違う！」家族からそんな一言をもらえる、あなたの料理を変える味噌です。
有機で栽培した大豆を使っています。まろやかな味わいと大豆ならではの香ばしさ、やさしい味わいに甘みが加わって、どなたにもお楽しみいただけるような素直なお味です。有機のお米を発芽玄米にして白大豆と組合せた発芽玄米味噌入門タイプです。発芽玄米の発芽力と食感を感じていただけます。

赤味噌ファンに手に取っていただきたい、喜右衛門の有機赤味噌。満を持して登場しました。食べ終わった味の赤味噌ならではの余韻。有機のお米と大豆だから感じられる地味深さに違いを感じていただけます。

喜右衛門味噌の中で最も甘くて優しい味わいの京味噌。ブレンドしてもお使いいただけます。塩分は驚きの3.4%。